Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle e tenete il fiore da parte; stufate in un tegame con un filo d’olio e acqua o brodo vegetale. Salate, coprite e lasciate cuocere. Frullate le zucchine stufate con la mentuccia fresca per ottenere una crema. Aggiungete dell’olio extravergine e mescolate il tutto. Stendete l’impasto della pizza delicatamente e a mano. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a doratura dell’impasto. Sfornate e condite la pizza con la crema di zucchine. Tagliate la mozzarella in fette alte un centimetro e poi a listarelle. Cospargete la pizza con il prosciutto in fette, i fiori di zucca tagliuzzati e infine la mozzarella. Completate con un giro d’olio extravergine d’oliva.