Procedimento

Tritate grossolanamente la carne di manzo e mettetela in un ciotola. Tagliate lo scalogno e le olive taggiasche a pezzettini piccoli. Condite la carne con il trito di scalogno, le olive taggiasca, un paio di cucchiai di senape, sale e pepe. Mescolate e lasciate marinare la carne per qualche minuto. Nel frattempo preparate la salsa al mango, frullando la polpa del frutto con il frullatore a immersione. Sbucciate e tagliate a pezzettini l’avocado. A questo punto componete il piatto. Posizionate sul piatto un coppapasta, aggiungete ¼ della carne come primo strato e l’avocado tagliato a pezzetti e, per ultima, al burrata. Togliete il coppapasta e terminate il piatto con un cucchiaio di salsa al mango.