Videoricetta di Febbraio: Non chiamatemi Rustica

Crostata al farro con salmone all’arancia, burrata e rucola

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla salata:

  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 200 g di farina di farro
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 20 g di sale

Per il condimento:

  • 250 g di salmone al naturale
  • 1 burrata
  • 1 arancio
  • Erba cipollina
  • Pepe nero, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.

 

videoricetta febbraio burrata salmone rucola

Preparazione

Impastare il burro con la farina, l’acqua e il sale. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Marinare il salmone con il succo di un arancio, l’olio extravergine d’oliva, il pepe e il sale per 10 minuti. Foderare una tortiera (diametro 22cm) con la carta forno e accendere il forno a 180° C. In una ciotola tagliuzzare la burrata.
Stendere la pasta brisée a formare un cerchio, disporla sul fondo del contenitore avendo cura che ci sia abbastanza pasta anche per i bordi; disporre sopra la pasta dei legumi secchi e informare a 180°C per 15 minuti circa. La crostata è pronta quando inizia a diventare dorata.

Far raffreddare il guscio di pasta e condirlo con la burrata e le fette di salmone spezzettate. Completare con una presa di erba cipollina. Servire subito.

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