Videoricetta di Novembre: La magia della zucca

Millefoglie di zucca e finferli con scamorza fondente

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di polpa di zucca
  • 500 g di finferli
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale, pepe, olio extravergine d’oliva, vino bianco q.b.
  • 3 dl di besciamella
  • 1 scamorza affumicata
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Preparazione

Togliere la buccia alla zucca e ricavarne delle fettine sottili spesse 3-4 millimetri. Disporre la zucca su una placca da forno avendo cura di non accavallare gli spicchi gli uni sugli altri. Salare, cospargere con olio e aggiungere un pizzico di pepe. Infornare a 180° C per circa 20 minuti.

Pulire i funghi con l’aiuto di un canovaccio umido. In una padella far rosolare leggermente l’aglio in camicia, sfumare con il vino e unire i funghi. Regolare di sale. Far cuocere a fuoco moderato per 5-8 minuti, il tempo che i funghi si ammorbidiscano.

Tritare la scamorza con un mixer o al coltello. Comporre la millefoglie: alternare uno strato di zucca e farcirlo con i finferli, completare con un cucchiaio di besciamella e una presa di scamorza affumicata. Proseguire nel comporre strati fino a esaurimento della materia prima. Infornare a 200 °C in modalità grill per 3-4 minuti, il tempo che la scamorza diventi fondente.

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