Videoricetta di Marzo: Polpette leggere

Polpette di ricotta e mazzancolle al profumo d’agrumi

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 200 g di code di mazzancolle
  • trito di erba cipollina
  • 1 limone (sia scorza che succo)
  • 1 arancio (scorza)

Per la panatura:

  • farina q.b.
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • sale, pepe q.b.

Per friggere:

  • Olio d’arachide (meglio se olio extravergine d’oliva)
videoricetta polpette mazzancolle ricotta

Preparazione

Sgusciare le code di mazzancolle e tritarle nel mixer o al coltello. In una terrina lavorare la ricotta e il trito di erba cipollina; unire le code di mazzancolle e l’uovo. Amalgamare il tutto e aggiustare di sale. Formare delle polpette con le mani umide. Preparare tre ciotole per la panatura: una per la farina, una con l’uovo sbattuto, una con il pangrattato. Nella ciotola con l’uovo aggiungere uno schizzo di limone; nel pangrattato un po’ di scorza di arancio e limone e un pizzico di sale.

Rotolare le polpette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle, tamponarle e completarle con una spolverata di scorza d’agrumi. Mangiarle ben calde. Buon appetito!

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