Crema di zucca al curry con scamorza affumicata

Procedimento

Tagliate la zucca a dadini regolari, spellate le patate e tagliatele a cubetti. Versate un cucchiaio di olio in un tegame e unite zucca, patate e curry. Far rosolare, salate e aggiungeTE acqua fresca fino a coprire gli ortaggi. Fate stufare per circa 20 minuti a fuoco medio, se necessario aggiungete altra acqua. Frullate il tutto con un mixer e manteenete in caldo. Formate gli spiedini infilzando in ogni bastoncino due scamorzine affumicate. Disporre gli spiedini su una placca da forno foderata con carta forno e infornare a 180°C per circa 5 minuti in modalità grill. Versate la crema di zucca nelle ciotole, completate con un giro d’olio extravergine una presa di erba cipollina tagliata a rondelle e uno spiedino di scamorza. A piacere aggiungere crostini di pane.

PILLOLA DI SAGGEZZA

la scamorza è un formaggio a pasta filata e ama essere fusa, ma fate sempre attenzione a non esagerare con il tempo e la temperatura del forno, il rischio è di sciogliere toppo il formaggio e di perderne la corretta consistenza e la forma.